BLOGUJEM…
Blogujem, teda som
Internet považujem - tak ako mnoho iných ľudí, za fenomén. Ako pre človeka v barovom priemysle je pre mňa významným zdrojom informácií, ktoré ma dokážu posunúť o krok ďalej, pomáhajú získať nové vedomosti, pohľad na bar
Teraz, keď som väčšinu svojho pracovného času presunul do kancelárie a za barovú dosku chodím iba párkrát do týždňa, sa dokonca internet stal hlavnou náplňou mojej barmanskej práce. Prepojenie tohto média s našou reálnou barovou doskou je viac ako tesné. Preto sa informácie získané z internetu snažím v závislosti od možností a príležitostí uplatniť aj v reálnej práci za barom.
Pri zakladaní našej internetovej stránky som mal od začiatku v pláne priniesť aj informácie iného typu ako len fotografie, či ponuka baru a reštaurácie. V barovej časti som vytvoril podstránku „spoza baru”, kde som sa sporadicky snažil bežnému návštevníkovi ukázať, že bar nie je len o nalievaní nápojov a miešaní drinkov, ale že spĺňa aj kultúrno-spoločenskú úlohu a že pre nás znamená niečo podstatne viac. Snažil som sa odkryť akési barové duchovno, ktoré som cítil v hĺbke mojej barmanskej duše.
Postupne som sa podľa vzoru nemeckých kolegov rozhodol z tejto podstránky vytvoriť samostatný blog, prinášajúci nielen moje názory a komentáre na barovú kultúru, ale aj informácie o dianí na barovej scéne, literatúre či preklady článkov z iných blogov.
Keď sa ma pred časom pýtali, prečo ten blog vlastne robím, povedal som: „Blog je podľa mňa krásna vec. Prostredníctvom článkov môžeš prezentovať svoje vnímanie baru a barovej kultúry aj bez toho, aby si si nejaký bar otvoril. A ak ten bar už máš, dokážeš zase odkryť veci, ktoré si bežný návštevník baru nevšíma a tak pre neho zostávajú skryté. A tých, ktorí si takéto veci všímajú a podľa nich aj bary vyhľadávajú, zasa dokážeš prilákať. To ma na tom baví.“
Jasné, že to môže byť dvojsečné. Veď všetko, o čom píšem, musím vedieť svojím spôsobom aj prezentovať. A je to o to ťažšie, keď si odkázaný iba na svojich kolegov, ktorí to nemusia cítiť tak, ako autor blogu…
Blog mi okrem iného poskytuje možnosť korektne komunikovať nielen s kolegami, ktorí majú podobné vnímanie baru ako ja, ale aj s kolegami iného názoru. A to všetko pri vzájomnom rešpekte a úcte. Blog dobre slúži aj barmanom, úspešne pôsobiacim v zahraničí – je pre nich akýmsi spojivkom s domovinou, s tunajšou barovou scénou.
Od začiatku pozorne sledujem vývoj nemeckého Bitters Blogu, ktorý patrí medzi to najlepšie a najrešpektovanejšie v GSA /Germany, Switzerland, Austria/ krajinách. Aj napriek tomu, že tento blog je iba v nemčine, našiel si svojich priaznivcov po celom svete. Autori Jorg Meyer a Stephan Berg začali s blogom intenzívne pracovať začiatkom roku 2007. Berg je úspešný producent a vlastník manufaktúry The Bitters Truth - vysoko uznávaných kvalitných bittrov. Meyer je okrem iného prevádzkovateľom a vlastníkom jedného z najlepších barov Nemecka - Le Lion.
Veľmi zaujímavé je, že pán Meyer vytvoril v spolupráci s Mixology Magazínom samostatný blog, ktorý dokumentoval v reálnom čase krok po kroku vznik tohto baru. Od podpísania zmluvy cez nákres barového pultu, zavedenie elektriky či vody až po výber rumov, či prvý namiešaný cocktail. Aj vďaka tomu si bar získal nespočetné množstvo priaznivcov nielen v odborných kruhoch, ktorí neváhali pricestovať do Hamburgu hneď po jeho otvorení. Dnes je tento bar nominovaný v dvoch kategóriách na prestížnom barmanskom podujatí Tales of The Cocktail v New Orleans.
Takisto zoskupenie „The Traveling Mixologists”, ktorého zakladateľ je Jorg Meyer, si za necelé dva roky postupne získalo meno aj vďaka blogu v GSA krajinách, po ktorých nasledovalo uznanie aj za hranicami. Dnes je zoskupenie cestujúcich mixológov už medzinárodné, jeho členmi sú aj Angus Winchester či Holanďan Ricardo Sporkslede.
Blogy, inak nazývané aj Web 2.0, sa výrazne postarali o globalizáciu a previazanie celosvetovej barovej scény a majú dnes vplyv na celkový vývoj barovej kultúry. Podľa slov Helmuta Adama, vydavateľa nemeckého Mixology Magazínu a prevádzkovateľa rovnomenného blogu je „blog svojím spôsobom také osobné minimédium, ktoré funguje s minimálnymi nákladmi a s maximálnym dosahom. Ak si zoberieme anglicky písané blogy, je teoreticky možné, že si články môžu čítať milióny ľudí a obsah informácií blogujúceho jedinca môže mať takú istú silu ako tlačové informácie miliardovej spoločnosti.”
Blog ponúka veľa možností spojiť rovnako zmýšľajúcich ľudí, ktorí majú možnosť komunikovať cez hranice. Z blogovania často vznikajú zoskupenia so spoločným cieľom presadiť svoje myšlienky nielen „na sieti“, ale aj v realite. Svet blogov je navzájom prepletený a baroví „blogeri” často reagujú aj na články a komentáre z iných blogov, pritom uvádzajú priame odkazy na tieto články. Takže na vznik nových blogov s podobnými záujmami a názormi sa vo všeobecnosti reaguje veľmi pozitívne a v žiadnom prípade sa nevníma ako konkurencia. Pokiaľ, samozrejme, autori nekopírujú články a fotky bez povolenia…
Moju pozornosť si vyslúžil blog od Darcy O’Neila The Art of Drink, na ktorom som našiel spracované všetky receptúry Jerryho Thomasa z knihy. Je to v súčasnosti jeden z top cocktailových a drinkových blogov, má asi 3000 návštevníkov denne.
Veľkú pozornosť si vyslúžil aj dnes známy a rešpektovaný blog Jeffryho Morgenthalera. Môžete si na ňom prečítať:
„Volám sa Jeff Morgenthaler a som head bartender v Bel Ami v Eugene, Oregone. Mám 36 rokov, pracujem v bare 12 rokov a píšem asi 5 rokov. Miešanie nápojov sa v posledných rokoch stalo pre mňa istým druhom vášne. Usilujem sa povýšiť zážitok
s drinkom z niečoho svetského na čosi viac „kulinárske“. Písanie tohto blogu berte ako „work in progress“. Moje recepty sú ako moje názory: neustále ich opravujem a kultivujem, ako prechádzajú mojou mysľou a prstami. Akékoľvek komentáre povzbudia, tak prosím, nesnažte sa ma šetriť a ozvite sa!“
text: Luboš Rácz
