Rešpektovaný týždenník TREND sa už dlhší čas venuje viac, či menej objektívnemu hodnoteniu slovenských reštaurácií, a vo svojich pravidelných rubrikách venujúcich sa gastronómii dáva priestor na vyjadrenie sa osobnostiam pôsobiacim v slovenskej gastronómii. Keď že túto rubriku, ktorá sa volá ČO MÁ RÁD……čítam takmer od jej vzniku, neuniklo mi že po prvý krát dostal v tomto stĺpci priestor barman.
Josef Benji Benian patrí medzi najlepších bartenderov u nás, založil agentúru “Shake the World“ s ktorou sa dostal dopozornosti na
tohtoročnom gastroveľtrhu “Danubius Gastro” v Bratislave, kde mali krásnu prezantáciu /a v barovej oblasti na tejto výstave aj jedinú/ svojej agentúry, histórie a novodobých trendov v barovom umení.
Tak isto sme sa dočkali aj prvých slovenských barových novín, ktoré nesú názov agentúry. Stále však čakáme na druhé číslo, tak že to zatiaľ hodnotím ako pokus, ale verím, že sa dočkáme pravidelného vydávania a potom až môžeme hodnotiť…
O kvalitách Benjiho agentúry sa môžete presvedčiť v najlepšej /a na slovensku aj jedinej pravej/ stejkovej reštaurácii EL GAUCHO, ktorej súčasťou je aj krásny bar. Koncept tohto baru priniesla práve agentúra Shake The World. Bar má nádhernú večernú atmosféru s početným kvalitným publikom, cocktailmenu je zaujímavé, drinky neokukané, chuťovo prefektne vyvážené a nápadité. Aj keď sa Benji prezentuje ako vášnivý propagátor a vyznávač flairu, počas práce v El Gaucho je jeho štýl naozaj veľmi pekný a vychutnávať si drink od neho patrí k veľmi príjemným zážitkom.

Posted: Luboš Rácz

Ako milovníka ginu ma zaujala správa od Stephana Berga ktorý píše na svojom BITTERS BLOGU o Tanqueray gine, o ktorom som u nás ešte nepočul.

“Tanqueray gin je vo všeobecnosti veľmi uznávaný a vážený a táto spoločnosť sa v minulosti ukazovala ako veľmi schopná miešať nové kvalitné giny a niekedy tiež ako veľmi schopná nechávať staré giny “zomrieť”.
Tak je to aj v prípade ginu Tanqueray Malacca, ktorého výroba bola pred niekoľkými rokmi zastavená, preto že sa kôli svojej silnej korenistej chuti a aróme, ktoré však neprekrývali charakteristický jalovec, nepriblížil ku konzumentom ginu.
Najlepšie sa pil čistý, alebo v Martini koktejli. Do najviac konzumovaného ginového drinku - Gin Tonic-u nebol príliž žiadaný
Receptúra Malaccy pochádza z roku 1839 a dloho sa pokladala za starú, pôvodnú receptúru Tanqueray ginu. Pomenovaný je podľa mesta Malacca v Malajzii, čo pripomína koloniálnu minulosť starého Anglicka.
Medzi časom sa tento gin stal takým vyhľadávaným, že už dávno prekročil hranicu 100 Eur za fľašu, ak sa vôbec objaví na aukciách. Tanqueray Malacca je spolu s Old Tom Ginom pravdepodobne najhľadanejší gin na svete.
Krátko po zastavení výroby Malacca ginu predstavila firma vysoko cenený a uznávaný Tanqueray No.10″

O najnovšom ginovom prírastku firmy Tanqueray sme informovali na tomto mieste.

Zdroj: Bitters Blog
Autor: Stephan Berg
Preložil a upravil: Luboš Rácz

Okrem toho, že INSPIRE MAGAZINE zaujal organizovaním SLOVAK BAR AWARD 2007a zverejnil nominácie v jednotlivých kategóriách, prináša v aktuálnom čísle tiež veľmi zaujímavé čítanie.
Podľa mojich vedomostí je to zatiaľ jediný slovenský časopis, ktorý prináša rozhovor s pánom Kazuom Uedom, keď navštívil Bratislavu a predviedol svoje umenie na seminári o japonskej ceste koktejlu.
Nádherný je aj rozhovor s celosvetovou barovou veličinou Angusom Winchesterom a dozviete sa aj o ceste Stana Vadrnu k japonskej barovej kultúre.

No a nedá mi, aby som z rozhovorov necitoval:
“Dobrý bartender robí drinky. Robí dobré drinky. Skvelý bartender ti vyrobí večer. Prináša niečo viac, menežuje bar, riadi to tam a udáva tón. Spôsobí, že sa cítiš dobre - lepšie, ako keď si vošiel.”
Angus Winchester

“…začal som čítať jeho názory na barmanské umenie, jeho pohľad na toto nádherné remeslo, ktoré je svojím spôsobom najreálnejším umením na svete, kde hosť je vlastne celý čas v dielni majstra, sledujúc jeho prácu a potom vychutnávajúc už hotové dielo…”
Stan Vadrna

Jednoducho nádherné, páni!

S pozdravom Luboš Rácz

Už zajtra sa začne najočakávanejšia udalosť roka - BARSHOW 2007 v Londýne. Tento veľtrh prezentuje to najlepšie z celosvetového diania v barovom priemysle. Zúčastní sa tu viac ako 200 vystavovateľov, predstavené budú najnovšie produkty, najnovšie štýly servisu, prebehne množstvo seminárov týkajúceho sa nielen oblasti mixológie, ale aj dizajnu, svetla, hudobnej a vizuálej technológie.
Výnimočná je táto udalosť aj tým, že tu určite nebudú chýbať všetky významné osobnosti barového priemyslu z celého sveta, tak že, ak máte čas a chcete naozaj niečo zažiť a niečo vidieť, určite tam nesmiete chýbať. Mne sa to tohto roku žiaľ nepodarilo, preto netrpezlivo čakám na správy z Londýna…
S pozdravom Luboš Rácz