Po zverejnení komentov k článku “Zlodeji našich hostí” som sa rozhodol po prvý krát stiahnuť článok a navždy ho uložiť do archívu. Pri písaní a zverejnení som si neuvedomil, že sa moje riadky môžu dotknúť mojich spolupracovníkov, ktorých si veľmi vážim a cením a že sú chápané priamo na našu reštauráciu a všetkých zamestnancov. Článok bol napísaný pocitovo a nie rozumovo s nejakou kalkuláciou, či s úmyslom uraziť tých, ktorých sa to netýka. Chcel som poukázať na problém, ktorý v gastronómii bol, je a bude. Že bol inšpirovaný udalosťami, ktoré sa môžu týkať našej reštaurácie je fakt, ale netvrdím, že sa toto všetko deje u nás. Keď že ste mi napísali Váš názor v komentoch, reagujem aj ja touto cestou.
Tak že odpovedám Anke, že NIE, NEZNAMENÁ TO, ŽE SI ZLODEJ. VIEŠ DOBRE, ŽE SI TO O TEBE NEMYSLÍM A NIKDY SOM SI TO NEMYSLEL. Komplimenty na Tvoju prácu si môžeš prečítať nie len tu, ale aj na iných miestach a je jednoznačné, že tie riadky sa Teba netýkali. A netýkali sa ani väčšiny našich zamestnancov, ktorí u nás pracujú, alebo pracovali.

Čo sa týka ostatných komentov. Ano, uvedomil som si, že som v niektorých vetách prestrelil a ako píšem, mrzí ma, že to bolo chápané ako urážka všetkých zamestnancov našej reštaurácie. Ešte raz: NIE, NIE JE TO MYSLENÉ NA VŠETKÝCH. Sooso, nikde som sa zatiaľ nevyhováral, že nepíšem o svojich zamestnancoch, tak neviem, prečo ma z toho obviňuješ? Zopakujem, že je jasné, že som sa nechal inšpirovať niektorými udalosťami, ktoré sa stali v priebehu siedmich rokov nie len u nás, ale aj v iných reštauráciách, či baroch.
Rozmýšľam, že či musím vyjadrovať ku komentárom, ktoré sú podpísané pseudonymom a e-mailová adresa je typu abc@abs.sk, alebo nezverejnim@nepoviem.sk? Nie, nemusím a ani nechcem. Z dvoch dôvodov. Jeden je, že sa nechcem hrať na utrápeného “podnikateľa” a obhajovať svoje riadky. A druhý? Ak ma, páni, poznáte, prečo mi nepoviete, že sa Vám článok nepáči a ste nahnevaní?

Tak že ešte raz sa chcem všetkým, ktorý sa cítia neprávom dotknutí úprimne ospravedlniť.

S pozdravom Luboš Rácz

NAJLEPŠÍ BAR

Paparazzi, Bratislava

NAJLEPŠÍ BARMAN

Luboš Rácz, Paladium, Nitra

NAJLEPŠÍ NOČNÝ BAR

Trafo, Bratislava

NAJLEPŠÍ HOTELOVÝ BAR

Sergio bar, Grand hotel Sergio, Piešťany

NAJLEPŠÍ PUB

1.Slovak pub, Bratislava

NAJLEPŠIA KAVIAREŇ /nová kategória/

Camouflage café, Bratislava

NAJLEPŠIE BAROVÉ MENU

Paladium, Nitra

NAJLEPŠÍ BAROVÝ DIZAJN

Steps, Trenčín

NAJLEPŠÍ BAROVÝ TÍM

Trafo, Bratislava

OBJAV ROKA /nová kategória/

Alexandra Tinková, Bar magazine

Paladium Bar Blog srdečne gratuluje!

Zdroj: BarMagazine /www.bar-magazine.sk/
Posted by: Luboš Rácz

Posted by: Luboš Rácz

Odborný dvojmešačník BAR MAGAZINE zverejnil v najnovšom čísle očakávané nominácie SLOVAK BARAWARD 2008. Len pripomeniem, že odbornými garantami podujatia sú pán Charles Schumann a pán Colin Peter Field, o ktorých sa časopis zmieňoval v jednom z predchádzajúcich čísel.
My sa môžme veľmi tešiť, že týchto pánov možno budeme mať možnosť stretnúť už 19.novembra v Bratislave v nejakom dobrom bare. No a štyria nominovaní barmani budú mať tú česť im pripraviť 20.novembra za barom v Paparazzi drink. Som naozaj rád, že môžem byť medzi nimi…
NAJLEPŠÍ BAR

Jerry`s, Žilina
Paparazzi, Bratislava
Paladium, Nitra
Rambla, Bratislava

NAJLEPŠÍ BARMAN

Branislav Benian, Rambla, Bratislava
Luboš Rácz, Paladium, Nitra
Matúš Jendreas, Cuba Libre, Námestovo
Robert Amort, Casa del Havana, Bratislava

NAJLEPŠÍ NOČNÝ BAR

Casa del Havana, Bratislava
Primi, Bratislava
Steps, Trenčín
Trafo, Bratislava

NAJLEPŠÍ HOTELOVÝ BAR

American Bar, Grand Hotel Praha, Tatranská Lomnica
Cigar Lounge, Hotel Crowne Plaza, Bratislava
Mirror Bar, Hotel Carlton, Bratislava
Sergio bar, Grand hotel Sergio, Piešťany

NAJLEPŠÍ PUB

1.Slovak pub, Bratislava
Amsterdam pub, Košice
Irish pub, Bratislava
Slang pub, Bratislava

NAJLEPŠIA KAVIAREŇ /nová kategória/

Bamboo bar, Banská Bystrica
Cafe Divan, Bratislava
Camouflage café, Bratislava
Choko Arden, Aupark - Bratislava

NAJLEPŠIE BAROVÉ MENU

Cuba Libre, Námestovo
Casa del Havana, Bratislava
Paladium, Nitra
Rambla, Bratislava

NAJLEPŠÍ BAROVÝ DIZAJN

Cocoloco, Bratislava
Malecón, Bratislava
Rambla, Bratislava
Steps, Trenčín

NAJLEPŠÍ BAROVÝ TÍM

Greenwich, Bratislava
Hurricane, Čadca
Slang, Bratislava
Trafo, Bratislava

OBJAV ROKA /nová kategória/

Alexandra Tinková, Bar magazine
Hotel Albrecht, Bratislava
Red Bull Cola, Red Bull
Becherovka Lemond, Jan Becher Pernod Ricard

Posted by: Luboš Rácz

Skutočne skvelá správa prichádza z Bratislavy - Sasha Petraske, o ktorom počuli už všetci barový nadšenci po celom svete, príde 5. decembra do Paparazzi!

Viac informácii na “Cocktailians roome”

Keď že si pár viet o tohtoročnom berlínskom Barconvente musím /s radosťou/ nechať aj pre Barmagazine, tak aspoň pre tých, ktorí nezostali na udeľovanie cien prinášam zatiaľ krátky report z tohoto večera.
Do Wintergarten Variete, kde sa slávnostné odovzdávanie cien konalo som dorazil trošku neskôr, ale to najhlavnejšie som predsa len stihol.
Večer uvádzal s úžasným šarmom 30-tich rokov pán Gregor Scholl, ktorý má pod taktovkou legendárny Rum Trader. Mal som veľmi zvláštny pocit, keď pozýval na pódium pána Hansa Schrodera, zakladateľa tohoto baru a legendu nemeckej barovej scény, človeka, ktorý prežil zničenie svojho mesta a jeho vstávanie z mrtvých…

Tento krásny večer bol veľkou čerešňou na obrovskej torte v podobe veľmi vydareného Barconventu.
Početná barová komunita okolo Mixology magazínu dala tým, ako rozhodla o víťazoch jasne najavo, aké hodnoty uznáva a akým smerom by sa mal bartending uberať. Je to aj na moju veľkú radosť, preto že veľmi podobné pocity a vnímanie barmana mám aj ja. Uvedomil som si to pri návšteve viedenského Loos baru a Dinos Baru, keď som spoznal barmana Hansa Keisera a na jeho prednáške sa mi definitívne otvorili oči, preto že som práve históriu a prepojenie lekárnika a barmana začal vnímať oveľa, oveľa jasnejšie. /K tejto téme sa určite dostaneme buď na tomto blogu, alebo na stránkach Barmagu/.

Moje slová potvrdzujú víťazi jednotlivých kategórií:

BARDESIGN DES JAHRES
Loos Bar, Wien

Toto ma naozaj prekvapilo a dojalo. V GSA krajinách existuje naozaj mnoho barov, na ktorých pracovali špičkový dizajnéri a majú nádhernú atmosféru, ale cena Mixology putuje do tejto staručkej uznávanej inštitúcie - Mamy všetkých barov - ako tento bar sami nazvali… Mám radosť, že som 13.máj strávil práve v tomto bare…

MIXOLOGE DES JAHRES
Heinz Kaiser, Dino’s Bar, Wien

Za barovým pultom stoja vyštudovaní žurnalisti, psychológovia, dokonca veľmi úspešne v barovom priemysle pôsobí absolvent Oxfordu. Všetkým takýmto ľuďom, ktorí sa aj napriek vyštudovanej vysokej škole našli za barovou doskou patrí rešpekt a úcta. Ale vyštudovaný lekárnik za barom vystihuje barový štatút dokonale. Ak som Mixology Magazín pred týmto večerom vysoko rešpektoval, týmto rozhodnutím si zaslúžia u mňa tú najväčšiu úctu a obdiv.

SPIRITUOSE DES JAHRES
The Bitter Truth Celery Bitters

Keď že nominácie v tejto kategóri si určili sami čitatelia Mixology Drinks Blogu, konkurencia bola viac ako veľká. Ale rád by som citoval Stefana Gabányiho, ktorý sa ujal slova pri odovzdávaní tejto ceny: “Cenu vyhráva spirit, ktorý možno nie je spiritom v pravom slova zmysle, ale dokonale vystihuje, ako sa vyvinulo naše povolanie. Len že my barmani máme oproti lekárnikom tú výhodu, že pri predávaní našich produktov spôsobujeme ľuďom radosť a veselosť.”

HERZLICHE GRATULATION, STEFAN!!!

AWARD FUR DAS LEBENSWERK
Franz Steinmayr, Diana Bar in Tirol

Aj keď pán Steinmeyr sa na verejnosti nikdy významnejšie neangažoval a nie je mediálne známy, stal sa ikonou rakúskych barmanov, ktorého uznávajú nie len mnohí tí, ktorí sa u neho vyučili. Pán Steinmeyr stále prevádzkuje rešpektovaný bar v Tirolskom Hall-e. Aj napriek tomu, že kôli chorobe nemôže pravidelne stáť za barovou doskou, stále je tento bar miestom, kde sa len veľmi ťažko dá dostať rezervácia a patrí medzi tie najlepšie miesta GSA barovej scény. Myslím si, že si pán Steinmeyr a jeho bar zaslúžia, aby sme sa k nemu aspoň na tomto blogu o pár dní ešte vrátili…

NEWCOMER DES JAHRES
Christian Heiss, Kronenhalle Bar in Zürich

BAR TEAM DES JAHRES
Becketts Kopf, Berlin

FLAIR TEAM DES JAHRES
Modern Bartending, München

Mixology udeľoval aj ceny za nie veľmi vydarené činy roku s veľmi výstižným názvom “Plnená oliva roka” /je to presne to, čo v žiadnom prípade nepatrí do kráľa koktejlov…/ Dokonca boli v tejto kategórii udelené až dve ceny.
Jedna z nich putovala poslankyni Sabine Bätzing - štátnej tajomníčke pre drogové otázky v nemeckom parlamente. Ocenená bola za presadenie zákona zakazujúceho reklamu na alkoholické nápoje a zavedenia zákazu fajčenia v gastronómii.
No a ani redakcia Mixology nevyšla tento krát naprázdno. Plnenú olivu roku získala za knižku “Kleine Mixschule”, ktorú vydala pred pár týždňami. Aj keď obsahu sa nedá nič vyčítať, autori si nedali pozor na grafikov a z dôvodu atraktívnosti fotografie v ich ponímaní, sa na titulku dostal práve Martini Cocktail s olivou naplnenou červenou paprikou…:)

Posted by: Luboš Rácz
Foto: Mixology.eu
The Bitters Truth

Niet pochýb, že slovenskí bartendri pôsobiacich v Anglicku, alebo Írsku sú čím ďalej, tým úspešnejší. Po krásnom vystúpení Erika Lorincza na finále Theme Bar Award 2008, sa môže Ladislav Piljar z baru hotela Merchant pochváliť tiež veľmi pekným úspechom, keď postúpil do finále Free Spirit Commpetition v Londýne. Viac sa o jeho vystúpení dočítete CLASSICBARTENDING BLOGU.

Finále tejto súťaže bude súčasťou Boutique Bar Show, ktorá sa bude konať 23. a 24. spetmebra v Londýne. Doporučujem kliknúť na stránky, kde nájdete program a všetky značky, ktoré budú vystavovať svoje produkty/Exibitor Brand Book/.

Lacimu gratujlujem aj z tohto miesta a na finále silne držím palce!

Posted by: Luboš Rácz

Tento stĺpček s názvom “Čo je nové…” využívam na to, aby som v krátkosti informoval o veciach, ktoré ma v poslednom čase zaujali, ale pre nedostatok času, či iných duchaplných výhovoriek som sa im na týchto stránkach nevenoval.
Za nejaký čas sa niečo nazbieralo a doplním aj udalosti, ktoré síce nie sú najnovšie, ale myslím si, že stoja za zverejnenie.

Keď že píšem blog, tak prvá a pre mňa veľmi radostná informácia sa bude týkať práve tejto barovej oblasti.
Môj internetový a mailový kamarát Laci Piljar vytvoril nový BAROVÝ BLOG, zaoberajúci sa klasickou cestou bartendingu, tak že si hneď získal moje sympatie! Nemá zmysel sa rozpisovať, čo Vám tieto zaujímavé stránky prinášajú, radšej hneď /alebo až po dočítaní článku:)/kliknite na www.classicbartending.com, čítajte a zaraďte si link na tento blog medzi obľúbené, aby ste ho nemuseli druhý krát hľadať, preto že sa tam určite vrátite.
Mám úprimnú radosť, že sa našiel ďalší nadšenec, ktorý sa rozhodol touto cestou šíriť krásu a ducha barovej dosky.
Tí, ktorí ste o Lacovi ešte nepočuli, kliknite prosím na toto miesto, kde mi zaujímavo odpovedal na pár otázok…

Keď som dostal na mail túto správu bol som naozaj nadšený: Stanislavovi Vadrnovi, ktorého tu vôbec nemusím predstavovať sa ďalší jeho sen pomaly, ale iste stáva skutočnosťou. V priebehu októbra bude Stan so svojim programom STANISLAV VADRNA’S ANALOG BAR INSTITUTE trénovať celý barový personál svetoznámeho hotela BURJL AL ARAB! /mimochodom, predávajú tu najdrahší koktejl na svete…/ Čo k tomu dodať?
Škoda, že nepotrebuje pri svojich seminároch barbacka… Pár by sa ich určite našlo…:-)

Moje slová sa vyplnili, keď som na tomto mieste poznamenal, že prestup Erika Lorincza za iný barový mahagón nebude dlho trvať. Hneď za pár dní po zverejnení jeho nominácie na Tales of The Cocktail v kategórii “Mixologists/Bartender of The Year” mi Erik písal, že sa mu už niečo rysuje, ale keď že ešte nebol vysporiadaný na svojom aktuálnom pôsobisku, požiadal o diskrétnosť…
Tak som mlčal ako ryba a konečne môžem oznámiť, že Erik práve mieša klasické cocktails na tej navyššej úrovni v Coburg bare v hotely The Connaught, ktorého história siaha až do roku 1897. Hotel patril pod Savoy hotel group a po zmene majiteľa bol kompletne zrekonštruovaný. 15 metrov dlhý mahagónový barový pult a barový inventár priamo z Japonska dávajú tušiť, že servis bude na úrovni porovnateľnou s najlepšími barmi na svete. Viac informácii o bare a Erikových pocitoch prinesiem v dohľadnej dobe.

Svetoznámy barový guru Angus Winchester sa stal novým globálnym ambasádorom pre Tanqueray gin.
Táto správa je už síce dobrý mesiac stará, ale aj napriek tomu ju nemôžem obísť. Mám z toho radosť a dúfam, že vzhľadom na svoj vzťah k našej krajine sa postará o to, aby spoločnosť Italmarket zaradila do svojho portfólia aj Tenqueray No.10. *
Na Blogu nemeckého magazínu MIXOLOGY si môžete prečítať rozhovor s Angusom. /v anglickej a nemeckej verzii/, ktorý zavesili práve pred pár minútami. Ak budete pozorne čítať, v rozhovore spomína aj Slovákov. Super…

* túto vetu som musel prečiarknuť, preto že už nie je aktuálna. Ako ma informoval pán Selecký, majiteľ spoločnosti Seldo, je Tanqueray No.10 v ponuke Italmarketu už niekoľko mesiacov. Ďakujem za upozornenie!

No a na záver najnovšia správa. Práve v týchto dňoch vychádza nové, v poradí už šiete číslo slovenského Barmagazinu, tak že si nezabudnite pravidelne kontrolovať svoje poštové schránky. Všetkých môžem ubezpečiť, že toto číslo zase o kúsok predčilo to predošlé a obsahuje naozaj veľa zaujímavých informácii a tém. Teším sa na Vaše /akékoľvek/ názory, ktoré môžte písať k článkom na stránkach PALADIUM BARBLOG & BARMAGAZINE.
Posted by: Luboš Rácz

Každý, dokonca aj niektorí, ktorý boli priamo v New Orleans, netrpezlivo čakajú na výsledky z Tales of The Cocktails. Hneď ráno ma čakala potešujúca správa, ktorá urobila radosť hlavne barmanom z krajín GSA. Vážený kolega Jorg Meyer získal zo svojím tímom ocenenie “Best New Cocktail Bar” pre svoj Le Lion bar de Paris v Hamburgu. Aj keď Jorg slovensky nerozumie, ale ako písal, kliká na tieto stránky pravidelne aspoň kôli fotkám /:)/, aj tak posielam do Hamburgu aj touto cestou gratulácie z celého srdca.
Toto je foto z dnešného skorého rána, kde si Jorg spolu so svojim barmanom Mariom pripijajú na úspech Le Lion.

O ďalších víťazoch píše v krátkosti Stan na “cocktaillians roome”:

V kategórii Best Classic Bar vyhral Milk and Honey v New Yorku, Best Mixologists Nickt Strangway z Londýna. Ja ešte doplním útržkové informácie, ktoré som sa podozvedal zo zatiaľ zverejnených článkov.
Representative/Brand Ambassador bol vyhlásený Mr. Xavier Padovani, ktorý pracuje pre výnimočný Hendrick`s gin. Award, ktorú môžme voľne nazvať ako ocenenie za celoživotné dielo získal GARY REGAN! DALE DE GROFF!
Garry Regan bol oceneny ako “Best Cocktail Writer”!

Posted by: Luboš Rácz

Our online pharmacy is the perfect resource for people to get their drugs without any hassles or awkwardness. cialis We work hard to make sure you save money every time you shop with us. levitrasoma At our online store, you pay less and get more. viagra